Safransorten – Negin, Super Negin, Sargol, Pushal & Dochtar erklärt
Safran ist mehr als nur ein Gewürz; es ist ein Schatz, der für seine intensive Farbe, sein einzigartiges Aroma und seine vielfältigen gesundheitlichen Vorteile geschätzt wird. Doch nicht jeder Safran ist gleich. Die Qualität und Eigenschaften variieren stark je nach Sorte und Verarbeitung. Hier tauchen wir tief in die Welt der Safransorten ein und erklären die Unterschiede zwischen Negin, Super Negin, Sargol, Pushal und Dochtar.
Safranfäden – Negin und Super Negin: Die Königsklasse
Safran Negin
Diese Art von Safran wird traditionell getrocknet, ein Prozess, der mehr Zeit in Anspruch nehmen kann. Während dieser Trocknung können geringe Teile des Aromas und der Farbe verloren gehen, was sie jedoch nicht weniger begehrenswert für authentische Gerichte macht.
Safran Super Negin
Safran Super Negin wird hingegen mit modernen Geräten in sehr kurzer Zeit (oft nur wenige Minuten) getrocknet. Dieses schonende Verfahren trägt dazu bei, das Aroma und die intensive Farbe des Safrans optimal zu bewahren und die Endqualität des Produkts signifikant zu steigern. Daher gilt Super Negin als eine der hochwertigsten und potentesten Safranarten auf dem Markt.
Fazit: Safran Super Negin bietet aufgrund seiner besseren Erhaltung von Aroma und Farbe eine höhere Qualität und ist die erste Wahl für Kenner, die das Maximum aus ihrem Safran herausholen möchten. Er ist ideal für Gourmetgerichte, bei denen die visuelle Präsenz und der volle Geschmack des Safrans entscheidend sind, wie zum Beispiel in edlen Risottos oder Desserts.
Safran – Sargol: Das farbintensive Herz
Um die Qualität der Safranfäden Sargol zu erhalten, werden die drei Narbenschenkel der Crocusblüte vollständig entnommen. Anschließend werden alle weißen und orangefarbenen Bestandteile sorgfältig entfernt, sodass nur die einzelnen, tiefroten Spitzen der Narbenfäden übrigbleiben. Der intensive Safranduft und seine ausgeprägte, kräftige Farbe sind die typischen Eigenschaften des Sargols.
Safran – Pushal: Das voluminöse und aromatische Wunder
Bei den Safranfäden Pushal werden ebenfalls die drei Narbenschenkel der Crocusblüte komplett entnommen. Die weißen Bestandteile werden zwar entfernt, jedoch verbleiben wenige orangefarbene und die kompletten rotfarbenen Bestandteile. Um viel Volumen zu erhalten, bleiben alle drei Narbenschenkel zusammen.
Safran – Dochtar (Dokhtar) Pitsch/(Bund): Der traditionelle Alleskönner
Der Safran Dochtar (auch Dokhtar Pitsch oder Bund genannt) ist Safran in seiner naturreinen Form, bei dem die kompletten Narben gebündelt werden. Das Besondere an dieser Sorte ist, dass das Aroma nicht nur in den roten Fäden, sondern auch in den weißen und orangefarbenen Bestandteilen enthalten ist. Dies macht Dochtar zu einem traditionellen Alleskönner.
Die einzigartigen Verbindungen in jeder Safransorte machen Safran zu einem begehrten Gewürz mit vielfältigen gesundheitlichen Vorteilen, darunter antioxidative und stimmungsaufhellende Eigenschaften.
Entdecken Sie unser vielfältiges Sortiment an hochwertigem Safran bei HQ Safran und finden Sie die perfekte Sorte für Ihre kulinarischen Kreationen!Am besten zerreibt man die Fäden zu Pulver und löst sie in warmem Wasser oder Milch auf. So entfalten sich Aroma und Farbe optimal.
Häufig gestellte Fragen zu Safransorten (FAQ)
1. Was ist der Unterschied zwischen Negin und Super Negin Safran? ▼
Negin-Safran besteht aus dicken, roten Fäden mit starkem Aroma und Farbe. Super Negin ist eine veredelte Version mit noch längeren, dickeren und intensiver gefärbten Fäden.
2. Welche Eigenschaften hat Sargol-Safran? ▼
Sargol-Safran enthält nur die roten Spitzen der Fäden – ohne gelbe oder weiße Bestandteile. Er hat eine besonders starke Färbekraft und ein intensives Aroma.
3. Was ist Pushal-Safran und wofür wird er verwendet? ▼
Pushal enthält die roten Fäden mit einem kleinen Anteil an gelben Bestandteilen. Durch das größere Volumen wirkt er optisch kräftiger und ist eine gute Wahl für den täglichen Gebrauch.
4. Was ist Dochtar-Safran (Dokhtar Pitsch oder Bund)? ▼
Dochtar-Safran ist die naturbelassene Form, bei der die kompletten Narben der Blüte gebündelt werden. Ideal für Tee oder traditionelle Eintöpfe mit rustikalem Geschmack.
5. Wie kann man echten Safran von gefälschtem unterscheiden? ▼
Echter Safran färbt Wasser langsam goldgelb und hat einen charakteristischen Duft. Gefälschter färbt schnell rot oder orange und duftet nicht.
6. Ist iranischer oder spanischer Safran besser? ▼
Iranischer Safran, besonders Negin und Sargol, gilt aufgrund der klimatischen Bedingungen und traditionellen Methoden als qualitativ hochwertiger.
7. Wie sollte man Safran richtig lagern? ▼
Safran sollte luftdicht, lichtgeschützt und trocken gelagert werden – am besten in einem dunklen Glas- oder Metalldöschen.
8. Wie verwendet man Safran in der Küche? ▼
Am besten zerreibt man die Fäden zu Pulver und löst sie in warmem Wasser oder Milch auf. So entfalten sich Aroma und Farbe optimal.
Für weitere Informationen über Safran
Chemische Zusammensetzung von Safran
Wie erkennt man echten Safran?
Let customers speak for us
Bin zufrieden
Hab Safran von hier probiert – richtig krass gut! Riecht mega, Farbe top und im Essen voll lecker. Kann ich nur empfehlen!
Beste Qualität
Dieser Safran ist von ausgezeichneter Qualität und hat ein einzigartiges Aroma. Ich kann ihn jedem nur empfehlen, der auf der Suche nach hochwertigem Safran ist. Die Farbe und der Geschmack sind einfach hervorragend ، ein absolutes Muss für jeden, der Wert auf Qualität legt.
Respekt
Sehr hohe Qualität und ein super Preis
Ausgezeichnet
Ich habe Safran von der Firma Hi Quality benutzt und war sehr zufrieden. Die Qualität des Safrans war ausgezeichnet und hat den Geschmack von Speisen und Getränken deutlich verbessert. Ich kann es auf jeden Fall empfehlen!”
Bin zufrieden
Sehr schöne Verpackung und schmeckt genau was ich vorgestellt hab.
Empfehlungen
Sehr gute Qualität
Es ist sehr gute sefaran 👍👍
Sehr gutes Produkt
Sieht gut aus schmeckt sehr gut perfekt
Super
Ich habe drei Packungen Safran gekauft. Sie waren wirklich ausgezeichnet – frisch, aromatisch und farbintensiv. Ich bin sehr zufrieden!
Qualitatives Produkt
Safran verleiht Gerichten ein unverwechselbares Aroma und eine wunderschöne goldene Farbe. Schon eine kleine Menge reicht aus, um Speisen geschmacklich und optisch aufzuwerten. Ein edles Gewürz, das seinen Preis wert ist.
Sehr zufrieden
Hallo und vielen Dank für eure großartige Arbeit! Der Safran, den ich bei euch gekauft habe, ist von außergewöhnlicher Qualität. Farbe, Aroma und Geschmack sind absolut natürlich und hervorragend. Auch die sorgfältige Verpackung und die pünktliche Lieferung haben mich sehr beeindruckt. Ich werde auf jeden Fall wieder bei euch bestellen und euch weiterempfehlen. Vielen Dank für das tolle Produkt und den exzellenten Service.
Habe das Safran von einer lieben Freundin geschenkt bekommen. Das Beste was ich jemals hatte.
Super Qualität
Bin wirklich sehr zufrieden mit der Qualität des Safrans. Das macht sich auch im Essen bemerkbar , würde es immer wieder verwenden :)
Ausgezeichneter Safran und hervorragender Service!
Ich habe Safran gekauft und bin absolut begeistert! Die Qualität ist erstklassig – intensives Aroma, wunderschöne Farbe und ein unvergleichlicher Geschmack. Es ist deutlich zu erkennen, dass es sich um reinen und hochwertigen Safran handelt.
Auch der Service war ausgezeichnet, und die Verpackung war sehr sorgfältig. Ich kann jedem empfehlen, der auf der Suche nach echtem, hochwertigem Safran ist.
Vielen Dank für dieses wunderbare Produkt! Ich werde auf jeden Fall wieder bestellen.
Schön und qualitativ
Es fängt bei der Verpackung an, die sehr schön ist und die Liebe zum Detail zeigt. Der Safran besteht aus sehr feinen Fäden und hat eine schöne Farbe.
Ich bin vollkommen zufrieden - absolut weiterempfehlenswert.
Begeistert
Ich habe dieses Safran vor ein paar Tagen bestellt und bin absolut zufrieden. Es hat ein wunderbares Aroma, einen großartigen Geschmack und eine schöne Farbe .